たかがバナナと考えていませんか?


まいど!kojiです!

今回は【バナナ】についてお話します。

バナナと聞くと、今では「食べたことが無い!」なんて人はいないと思いますが…。

スーパーマーケットに行けば、必ず売っていますよね?

朝食?おやつ?  どんなタイミングで食べるにせよ、どこのご家庭にもある商品だと思います。

こんなに手軽に買える【バナナ】

実は バナナを作るには、大変な手間がかかっているんです。

とてつもなく広大な土地で作っています。

それをこれから皆さんにご紹介しますね。

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バナナができるまで

バナナは園地の山の低い所で作る低地栽培、昼夜の寒暖差がある高い所で作る高地栽培があります。

作り方は一緒ですが収穫時期に差が出来ます。低地栽培のバナナはおよそ10か月で出来ますが、高地栽培のバナナの場合は約1年かかります。

 

育苗施設で苗を育て畑に植えて

 

 

 

約半年後につぼみが出来ます

 

 

 

 

 

 

上の写真は手作業で花を取っています。

放置すると花が固くなり、他のバナナをキズ付けるからです。

下の写真は傷つかない様に房と房の間にビニールを入れます。

樹液がついて汚れない様に新聞紙をかけます。虫よけにもなります。

全て【手作業】です。

 

つぼみが出てから、約4か月後に収穫時期を迎えます。

皆さんこの写真をみてバナナのって思ってませんか?

実はバナナはなんですよ。たくさん集まって木のように見えるんです。

 

 

 

バナナを傷つけないように丁寧に収穫。

 

 

 

収穫されたバナナは箱詰めするので選果場へ。

 

 

 

まず選果場では到着したバナナの汚れと、

切り口から染み出した樹液を水で洗います。

 

 

カット、計量、袋詰めをします。

 

 

 

箱詰めされたバナナは冷蔵コンテナで、

港近くの冷蔵倉庫まで運ばれます。

 

 

 

冷蔵チャーター船でフィリピンから日本の港へ

約1週間かけて運びます。

 

 

 

日本に到着後、直ちに陸揚げされ、

温度管理された倉庫で保管

 

 

輸入されたバナナは青いままです。

 

 

 

 

 

温度管理された倉庫を 室(むろ)と言い、ここで「追熟加工」をします。

黄色くなるまで約1週間

 

 

左から順々に黄色く追熟しているのがわかります。

バナナのでんぷんを糖に変換させます。

これでやっと出荷ができ、お店の店頭に並びます。

バナナの最適な温度

13~14度 バナナも植物です。呼吸をしています。その呼吸を抑制する温度です。

23度以上になると今度は呼吸が活発になり過熟になります。

 

シュガースポットと身割れです。

まとめ

このように育成時に手作業で、ビニールをかけ、新聞をかけ、花をすべて摘み、房の間引きもします。

1年半もの間、これだけのことをやって、やっとバナナが出来上がるのです。大変な手間と作業です。

保管のアドバイス

  1. 保管はできれば13~14度で。
  2. 23度以上は✖。
  3. 直射日光は避ける
  4. 冷風を避ける
  5. 落下、衝撃に注意
  6. 強く握らない
  7. 積み重ねない

購入時のポイント

山の上へ行けば行くほど、糖度が上がるのでおいしい。

そのかわり、値段も上がる。

スーパーマーケットでたくさんの種類のバナナがあって迷ったら、

値段が高い物が一番糖度が高くおいしい。

逆に値段の安いバナナは、それなり です。 迷ったらこれで判断して下さい!

 

それでは、皆様 バナナをもう一度見直して頂いて、美味しく 食べましょう!

koji

 

ABOUTこの記事をかいた人

スーパーマーケット勤務で野菜と果物を販売しています。 野菜と果物を見つめて40年!現在進行形のプロです。 好きな物はとにかく”肉”が好きです! カツカレー、焼き肉、ステーキ、生姜焼きまで!たまりません! 歌も好きで、暇をみては一人カラオケします! それから、ヒーロー達の乗り物が好きなんです。 例えば【サンダーバード】に出て来るメカ、 【バットマン】が乗っている全ての乗り物、 【マジンガーZ】を操縦する頭の上に乗っかるホバーパイルダー、 古くは 【スーパージェッター】の流星号、 【マッハGOGOGO】のマッハ号 などのミニチュアを集めてます。 【ルパン三世】も大好きで『カリオストロの城』でハマりました。 細かい物まで見つけては集めてます。